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5 tips para evitar la contaminación cruzada con tablas de cortar


👌🔪 Para evitar la contaminación cruzada al utilizar tablas de cortar alimentos, se pueden seguir las siguientes medidas:


✅ Uso de tablas de cortar separadas: Utilizá tablas de cortar diferentes para alimentos crudos y alimentos listos para comer, como frutas y verduras. Así se evita el contacto directo entre los alimentos crudos y los alimentos listos para comer, reduciendo el riesgo de contaminación.


✅ Elegí un color para designar tablas específicas para diferentes tipos de alimentos crudos: Si es posible, asigná tablas de cortar específicas para diferentes tipos de alimentos crudos, como carnes, aves, pescados y vegetales. Esto ayuda a prevenir la contaminación cruzada entre diferentes tipos de alimentos crudos que puedan contener bacterias o patógenos diferentes. Por ejemplo, roja para carnes, verde para verduras, blanca para alimentos cocinados.


✅ Limpieza adecuada: Lavá las tablas de cortar con agua caliente y jabón después de cada uso. Prestá especial atención a las grietas y ranuras donde los residuos de alimentos pueden acumularse. Utilizá un cepillo de cerdas suaves para frotar y eliminar cualquier residuo.


✅ Evitá mezclar diferentes alimentos en una misma tabla: Durante la preparación de alimentos, evita cortar diferentes alimentos en la misma tabla sin limpiarla y desinfectarla primero. Si necesitas utilizar la misma tabla para diferentes alimentos, lavala y desinfectala adecuadamente antes de cambiar de alimento.


✅ Almacenamiento adecuado: Después de limpiar y secar las tablas de cortar, guardalas en un lugar limpio y seco. Evitá apilar tablas húmedas, ya que esto puede promover el crecimiento de bacterias y moho.


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Hasta la próxima!

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