Vacío al horno con papas y verduras 🥩
- Matycocina
- hace 2 horas
- 3 min de lectura
Hay platos que no pasan de moda porque tienen todo: sabor, simpleza y ese olor que llena la casa desde que empieza a cocinarse ✨. El vacío al horno con papas es uno de esos clásicos que siempre sale bien y que convoca a toda la familia alrededor de la mesa.
Esta receta llega con todos los secretos para lograr una carne tierna, jugosa y con las verduras perfectamente integradas. El toque de mostaza y el vino blanco hacen toda la diferencia 🍷, y el resultado es un plato completo que no necesita nada más.
Ideal para el domingo al mediodía, para una reunión especial o para darse el gusto de cocinar algo rico de verdad. Con paciencia y los ingredientes justos, el horno hace el trabajo solo 👨🍳
📝 Ingredientes
1,800 kg a 2 kg de vacío
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla de verdeo
3 a 4 cdas. de mostaza
1 vaso de vino blanco
1 y 1/2 kg de papas
Condimentos a gusto: sal, pimienta, pimentón, ají molido y romero fresco
👩🍳 Preparación
El primer paso es condimentar el vacío con sal, pimienta y pimentón de ambos lados, cubriendo bien toda la superficie para que la carne tome sabor desde el inicio. Luego se coloca en una fuente para horno.
Mientras tanto, se cortan en juliana la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla de verdeo. Se condimentan con sal, pimienta y, si se quiere un toque picante, un poco de ají molido.
Se incorporan 3 o 4 cucharadas de mostaza a las verduras y se mezcla bien hasta integrar. Luego se distribuyen las verduras sobre la carne, cubriéndola de manera pareja.
Se agrega el vaso de vino blanco, se tapa la fuente con papel de aluminio y se lleva al horno precalentado a 180°C durante dos horas.
A la hora y media de cocción, se retira el papel de aluminio para que la carne tome color durante los últimos 30 minutos. En ese mismo momento se incorporan las papas condimentadas a gusto y se llevan al horno para que se cocinen junto con la carne en el tiempo restante.
Una vez listas, se sirven directamente de la fuente, con todo el jugo que se formó durante la cocción 😋
✨ Tips para que salga perfecto
Condimentar la carne con anticipación para que absorba mejor los sabores
No saltear el papel de aluminio en las primeras etapas: es clave para que la carne quede tierna y jugosa
Las papas van en el último tramo para que no se pasen
El jugo del fondo es oro: usarlo para rociar las papas antes de servir
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